Buffet 3

"Kulinarisches Buffet"

Verwöhnen SIE sich & IHRE Gäste damit
Mindest-Personenzahl: 40 Erwachsene



Vorspeisen

Salatplatte

verschiedene Blattsalate
Mais, Tomaten, Radieschen
Rote Linsen,Karottensalat
Weißkraut, Gurkensalat
dazu wählen Sie 2 von unseren
selbst zubereiteten Salatsaucen aus:
a) Joghurt-Meerrettich-Dressing
b) Walnussöl-Vinaigrette oder
c) Olivenöl-Vinaigrette
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Exotischer Krabbensalat

Tiefseekrabben & exotische Früchte
in Cocktailsauce
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Wildschweinschinken

dazu Melonenvariationen und
Käseröschen vom Tête de Moine
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Rosa gebratene Flugentenbrust

und gefüllte Hähnchenbrust
dazu Rotwein-Preiselbeersauce
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Rostbeefröllchen vom Rind

dazu Kräuterschmand
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Fischplatte

Cremè-Fraîche-Lachs-Parfait
wacholdergeräucherte Forellenfilets
Räucherlachsröschen und Heilbutt
Lachsforellen-Crêpe-Roulade
eine geräucherte Makrele
dazu Dill-Senfsauce u. Limonensauce
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Baguette
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Hauptspeisen

Schweinefilet „Florenzer Art“

gefüllt mit Frühlingszwiebeln, Pecorinokäse
Pinienkernen, dazu Tomaten-Balsamikosauce
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Hähnchenbrustfilet in der Mandel- oder Erdnusskruste gebraten

dazu Orangensauce
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Geschmortes Jungbullen-Schaufelstück

dazu Rotwein-Schalottensauce
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Beilagen

"Risotto alla milanese"
ital. Rundkornreis mit Schalotten, Weißwein, Parmesan
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Rosmarinkartoffeln
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Bandnudeln
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Bunter Gemüsemix

aus Broccoli, Erbsen & Karotten
Blumenkohl & Kohlrabistreifen
dazu Sauce béarnaise
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Dessert

Trauben-Krokantcreme
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Zweierlei Mousse au chocolat
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Rote Grütze
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Das "Kulinarische Buffet" bekommen Sie:
a) komplett ab 28,50€/Person inkl. MwSt.
b) ohne Dessert ab 25,50€/Person inkl. MwSt.
(Stand Januar 2017)

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